1. 將雞蛋打散后加入適量鹽、胡椒粉攪勻備用；

　　2. 洋蔥切成薄片狀，大蒜切末備用；

　　3. 熱鍋冷油，油熱后放入洋蔥煸炒至微黃色；

　　4. 加入大蒜末炒香，再倒入雞蛋液，翻炒均勻；

　　5. 炒至雞蛋凝固后，加入適量的醬油調味；

　　6. 翻炒幾下，關火即可。

　　竅門：

　　1. 洋蔥可以提前浸泡在涼水中，這樣可以去除洋蔥的辛辣味，增加口感；

　　2. 雞蛋液中加一點點水或牛奶可以讓炒蛋更加嫩滑；

　　3. 煸炒洋蔥時火要大，炒出香味后，可以轉小火翻炒，防止洋蔥糊底。