高纖維食物指的是在食物中含有大量的纖維素，通常是指每100克食物中含有超過6克的纖維素，如豆類、堅果、全谷物等。而粗纖維食物則是指在食物中含有較多的未被消化的植物纖維素，如蔬菜、豆類、水果等。粗纖維食物中的纖維素不能被人體消化吸收，但可以起到增加腸道蠕動、促進排便、降低血糖、減少膽固醇吸收等作用。與高纖維食物相比，粗纖維食物中的纖維素含量較低，但含有其他營養物質如維生素、礦物質、膳食纖維等。