大連海參是指產于遼寧省大連市及周邊海域的海參，其中以鮑參和刺參最為有名。而遼參是指全國各地產地，但以遼寧省的海參最為著名。

　　在品質上，大連海參的口感更加鮮美，營養更為全面，尤其是其含有的海參皂苷能夠增強人體免疫力、降低血壓、保護心臟等功效。而遼參則相對便宜一些，口感偏咸，但也同樣具有海參的營養價值。

　　在市場上，由于大連海參的品質和口感更佳，價格也較為昂貴，因此也更受歡迎。而遼參則相對便宜，受到了一部分消費者的青睞。