制作燙面餃子的面團需要較高的黏性和韌性，因此需要使用高筋面粉和適量的水。以下是燙面餃子的基本面團制作步驟：

　　材料：

　　- 高筋面粉 300克

　　- 溫水 150-180毫升

　　步驟：

　　1. 將高筋面粉倒入大碗中；

　　2. 慢慢加入溫水，邊加邊用筷子或者面團刀攪拌，直至面團開始成形；

　　3. 將面團放到案板或者工作臺上，揉成一個光滑、有彈性的面團；

　　4. 將面團放回碗中，蓋上保鮮膜或者濕布，放置靜置20-30分鐘，讓面筋充分休息。

　　注意事項：

　　1. 加水的量可以根據面粉吸水性不同的情況進行調整；

　　2. 揉面的時候要力度均勻，以免面團出現硬軟不均的情況；

　　3. 靜置面團的時間可以根據需要長短調整，但是一般不建議超過1個小時，否則面團會變得松散易開裂。