羊肉燉法有很多種，以下是一種簡單易學的方法：

　　步驟一：選購優(yōu)質羊肉

　　優(yōu)質的羊肉應該肥瘦均勻，肉質細嫩，沒有異味。選擇羊排，因為這部位的肉質較為鮮嫩。

　　步驟二：準備食材

　　除了羊排外，還需要準備洋蔥、姜片、蒜頭、胡蘿卜、陳皮等調料。

　　步驟三：預處理羊肉

　　將羊排洗凈，切塊，放入開水中焯水，撈出過涼水，控干備用。

　　步驟四：開燉

　　將準備好的食材一起加入鍋中，加清水沒過羊肉，中火煮開，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮，約1-2小時。

　　步驟五：調味

　　在燉煮的過程中可以添加適量的鹽、雞精、料酒、糖等調味料，根據(jù)自己的口味適量添加即可。

　　燉好后的羊肉應該鮮嫩多汁，爛爛的入口即化，沒有異味。可以根據(jù)自己的口味加入一些蔬菜等配料，更加美味。