1. 使用酸性調料：酸性調料可以幫助蛋白質變得更加嫩滑。例如：檸檬汁、醋、番茄醬、酸奶等。

　　2. 用小火慢燉：慢燉可以讓牛肉溫和地烹飪，使纖維組織慢慢松弛，變得更加容易爛。

　　3. 加入啤酒或紅酒：啤酒或紅酒中含有的酒精和酸性成分可以幫助牛肉更快地變得嫩滑。

　　4. 切成小塊：把牛肉切成小塊可以讓它更快地烹飪，減少烹飪時間，同時也更容易爛。

　　5. 加入肉酶：肉酶是一種天然的酶，可以幫助牛肉更快地變得嫩滑。可以在烹飪前加入一些獼猴桃、菠蘿或木瓜等含有肉酶的水果。