在做海參之前，先將其泡發(fā)，去除其中的雜質(zhì)和腥味。具體做法如下：

　　1. 將海參放入清水里泡發(fā)，一般需要泡發(fā)12小時以上，是在冰箱里泡發(fā)。

　　2. 在泡發(fā)的過程中，可以加入一些去腥的輔料，如姜片、蔥段、料酒等，這樣可以更好地去除海參的腥味。

　　3. 煮海參時，可以加入少量的白醋或者檸檬汁，這樣也可以去除腥味，并且可以讓海參更加鮮嫩。

　　4. 煮熟后，可以用清水再次清洗一下海參，去除其中的殘留物，以及去除海參的異味。

　　5. 在烹制中，可以加入一些淀粉或者面粉，這樣可以讓海參更加嫩滑，并且可以減少腥味。

　　在做海參時，關(guān)鍵是要***去除其中的腥味，然后再用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料和烹飪方法讓其更加美味。