酸菜燉排骨不需要放油，以下是做法：

　　材料：

　　- 排骨 500 克

　　- 酸菜 200 克

　　- 姜片 3 片

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 排骨切成小塊，放入鍋中用開水焯水一下撈出備用。

　　2. 鍋中不需要放油，直接放入排骨和姜片，倒入料酒煸炒一下。

　　3. 加入酸菜，加適量的水，蓋上鍋蓋燉煮 30 分鐘。

　　4. 30 分鐘后，打開鍋蓋，撒上適量的鹽，再煮 5 分鐘即可出鍋。

　　酸菜燉排骨的做法簡單易學，不需要放油也可以做出美味的一道菜品。