芹菜含有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)和硝酸鹽等成分，如果放置過(guò)久會(huì)導(dǎo)致這些成分氧化分解，產(chǎn)生不健康的亞硝酸鹽，有可能引起腸胃不適和中毒，所以不建議芹菜過(guò)夜食用。建議在烹調(diào)前新鮮購(gòu)買(mǎi)芹菜，并盡快食用。
本地芹菜，通常指的是國(guó)產(chǎn)芹菜，與從歐洲引進(jìn)的西芹相比，兩者各有千秋。本地芹菜與西芹各有其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，無(wú)論是從外觀、口感還是用途上，兩者都有所不同。
