烀牛肉是一道非常美味的川菜，以下是煮烀牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛腩肉 500克

　　- 姜 適量

　　- 大蔥 適量

　　- 料酒 適量

　　- 水 適量

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 花椒粉 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 豆瓣醬 適量

　　- 冰糖 適量

　　- 醬油 適量

　　步驟：

　　1. 牛腩肉洗凈，備用。

　　2. 將姜和蔥切成末備用。

　　3. 牛腩肉切成小塊。

　　4. 將牛肉放入大碗中，加料酒攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　5. 把鍋燒熱，加入適量油，放入蔥姜末，煸炒出香味。

　　6. 放入豆瓣醬，炒勻。

　　7. 加入烤糖，炒化。

　　8. 放入牛肉，翻炒，使每塊牛肉都裹上豆瓣醬。

　　9. 加入適量的水，燒開后，轉小火煮30分鐘。

　　10. 把干辣椒剪開，去掉籽，放入鍋中。

　　11. 放入花椒粉和鹽，煮至牛肉變得非常柔軟。

　　12. 最后加入醬油調味，攪拌均勻即可。

　　注意事項：

　　1. 牛肉要先腌制，這樣更容易入味。

　　2. 煮牛肉時火候要控制好，不能太大，以免煮老。

　　3. 烀牛肉的味道比較重，如果不喜歡太辣可以減少辣椒和豆瓣醬的用量。

　　4. 烀牛肉可以加入一些蔬菜，如土豆、豆腐等，增加營養和口感。