生姜和大蒜都可以通過以下方法進行長期保存：

　　1. 晾干：將生姜和大蒜晾干，然后放入干燥、通風的地方儲存。這種方法可以讓它們保存數月之久。

　　2. 冷藏：將生姜和大蒜放入儲存袋中，盡量排出袋中的空氣，然后放入冰箱保鮮室內冷藏，可使其保存數周之久。

　　3. 冷凍：將生姜和大蒜切成小塊或磨成泥狀，然后放入密封袋中，放入冰箱冷凍室儲存，可使其保存數月之久。

　　生姜和大蒜的保存方式既要考慮到它們的防潮、防曬、防霉，又要考慮到它們的保鮮和味道。選擇適合自己的方法進行保存，可以讓你在平時的烹飪中更加方便。