南瓜饅頭的發(fā)面要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 選用高筋面粉，能夠提高面團(tuán)的韌性和彈性，使饅頭更加松軟。

　　2. 發(fā)酵時(shí)間要充分，可以發(fā)酵到面團(tuán)膨脹2倍以上，這樣可以使饅頭更加松軟。

　　3. 發(fā)酵時(shí)溫度要適宜，一般在25-30℃左右比較合適，過高或過低都會(huì)影響發(fā)酵效果。

　　4. 加入適量的糖和酵母，能夠促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，使饅頭更加松軟。

　　5. 搓揉面團(tuán)時(shí)要充分揉勻，這樣可以使面團(tuán)結(jié)構(gòu)更加均勻，饅頭口感更好。