臘肉的保存方法有很多種，以下為常見的幾種方法：

　　1.晾曬法：將臘肉晾曬在通風干燥處，盡量避免陽光直射，可保存數月。

　　2.油炸法：將臘肉切成片或塊，放入油鍋中炸至金黃色，取出晾涼后裝入容器中倒入油，使臘肉全部浸泡在油中，可保存數個月。

　　3.蒸煮法：將臘肉切成片或塊，放在蒸鍋中蒸煮，待臘肉質地稍硬，味道略甜后取出晾涼，裝入容器中，可保存數個月。

　　4.冷藏法：將臘肉放入密封性好的塑料袋中，放在冰箱或冷藏室內冷藏，可保存數周。

　　無論使用哪種方法，都要避免臘肉接觸到空氣和水分，同時盡量降低臘肉的溫度和濕度，以延長臘肉的保存時間。