以下是幾種方法：

　　1. 長(zhǎng)時(shí)間煮：把牛肉切成適當(dāng)大小的塊，與調(diào)味料一起放在砂鍋或高壓鍋中，煮上1-2小時(shí)左右，直到肉變得非常爛。

　　2. 加酸性物質(zhì)：在烹飪牛肉時(shí)，可以加入一些酸性物質(zhì)，如醋、檸檬汁等。酸性物質(zhì)可以幫助破壞肉中的蛋白質(zhì)，使肉更加嫩滑。

　　3. 加酶類食品：在烹飪牛肉時(shí)，可以加入一些含有酶類的食品，如菠蘿、木瓜等。酶類可以分解蛋白質(zhì)，使肉更加嫩滑。

　　4. 先焯水：將牛肉放入開(kāi)水中焯水1-2分鐘，使肉表面凝固，去除一些臟污和血水。這樣可以減少烹飪時(shí)間，同時(shí)使肉更加嫩滑。