以下是一些方法，可以在燒牛排時使其更嫩：

　　1. 將牛排半小時放在室溫下，讓它們達到室溫，這樣燒烤時，牛排可以更均勻地受熱，不至于外焦里生。

　　2. 在煎牛排前，將其用木制或橡膠壓縮器捶擊潤肉，這將使肉質(zhì)更松軟。

　　3. 使用化學(xué)嫩肉劑。它們能夠分解肌肉纖維間的結(jié)合組織，使肉更加松軟。但需要注意，使用嫩肉劑過量會使肉質(zhì)過嫩，口感變得模糊不清。

　　4. 翻烤時不要翻得太頻繁。當(dāng)煎烤時，如果太頻繁地翻轉(zhuǎn)牛排，會破壞肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其失去嫩度。所以翻一次就好。

　　5. 在烤牛排之前，可以在它上面加一些鹽和黑胡椒粉。這樣可以使肉質(zhì)更加鮮美，更加美味。