材料：牛肉片500克、豆瓣醬40克、花椒粉30克、姜片3片、蔥白3根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、水適量

　　步驟：

　　1.將牛肉片洗凈晾干備用。

　　2.腌制料調制：將豆瓣醬、花椒粉、姜片、蔥白、鹽、料酒、生抽、糖和水混合均勻，成為腌制料。

　　3.將牛肉片放入腌制料中，用手輕輕拌勻，然后蓋上蓋子，放入冰箱腌制。

　　4.在冰箱中腌制24小時，每隔6小時拌勻一次。

　　5.腌制好的牛肉片取出，放入開水中焯水。

　　6.撇去浮沫，再用清水沖洗干凈，撈出控干水分。

　　7.將焯過水的牛肉片放入沸水鍋中悶煮2-3分鐘。

　　8.撈出瀝干水分，擺盤即可。

　　小貼士：

　　1.在腌制料中加入適量花椒粉和姜片，可以增加牛肉的香氣和口感。

　　2.在腌制過程中，牛肉片需要隨時拌勻，確保腌料均勻滲透入牛肉。

　　3.焯水和悶煮可以去掉血水和異味，使牛肉更加鮮嫩可口。