以下是燉西紅柿牛肉的步驟：

　　步驟1. 準備材料：牛肉、西紅柿、洋蔥、蒜、姜、花椒、八角、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、水。

　　步驟2. 牛肉切塊，洗凈后用開水焯水去除血水，撈出瀝干備用。

　　步驟3. 西紅柿切塊備用。

　　步驟4. 把洋蔥、蒜、姜切末備用。

　　步驟5. 熱鍋涼油，放入花椒和八角煸炒片刻，放入切好的蔥姜蒜末翻炒出香味，把焯好水的牛肉放入鍋中煸炒至變色。

　　步驟6. 加入適量料酒煮去酒味，倒入西紅柿塊，加入鹽、糖、生抽、老抽適量調味，加適量水大火煮沸，再轉小火燉煮1-2小時，至牛肉軟爛入味即可。

　　注意：燉牛肉的時間越久，味道越濃郁，牛肉也會更加入味軟爛。可以根據個人口感調整調味品的用量。