牛肉是增肌的好選擇，它含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素。以下是瘦人增肌食譜中的牛肉菜譜：

　　1. 煎牛肉配孜然：將牛肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、孜然等調味料腌制10分鐘，然后放入熱鍋中煎至兩面金黃即可。

　　2. 牛肉沙拉：將牛肉切成絲，加入沙拉菜、西紅柿、黃瓜等蔬菜，再加上檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒粉等調味料，拌勻即可。

　　3. 煎牛肉配菜花：將牛肉切成薄片，用鹽、胡椒粉等調味料腌制后，放入熱鍋中煎至兩面金黃，再將菜花煮熟，配上牛肉即可。

　　4. 紅燒牛肉：將牛肉切成塊，放入熱鍋中煎至兩面金黃，加入蔥、姜、八角、料酒、醬油、白糖、鹽等調味料，加水燉煮至牛肉變軟。

　　5. 牛肉炒飯：將牛肉切成丁，與米飯一起加入熱鍋中炒至金黃色，再加入洋蔥、胡蘿卜、豌豆等蔬菜，最后加入鹽、胡椒粉等調味料即可。

　　以上是瘦人增肌食譜中的不同牛肉菜譜，可根據個人口味和喜好進行選擇。注意控制牛肉的攝入量，適量增加其他蛋白質來源，如禽肉、魚類、豆類等。