1.選購優(yōu)質(zhì)五花肉

　　選購五花肉時(shí)，選擇肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩，帶有一定厚度的五花肉，這樣烹飪出的紅燒五花肉口感更好。

　　2.去除血水

　　將五花肉放入冷水中，煮沸3分鐘后撈出，沖洗凈，去除血水。這樣可以去掉肉中的雜質(zhì)和腥味。

　　3.先煸炒五花肉

　　在熱鍋中倒入油，放入五花肉煸炒至兩面微微焦黃，這樣可以使五花肉更加鮮美，口感更好。

　　4.采用煮燒結(jié)合的方法

　　在五花肉煸炒后，倒入水或者高湯，放入適量的料酒、醬油、糖等調(diào)味品，煮沸后改成小火煮，慢慢燒至肉軟爛，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　5.適量加入調(diào)味品

　　在煮燒的過程中，適量加入姜、蔥、八角、桂皮等調(diào)味品，可以增加紅燒五花肉的香味。

　　6.提前腌制

　　在煮燒前，可以將五花肉提前腌制一下，腌制的時(shí)間越長，味道越好。可以用鹽、醬油、糖、料酒等調(diào)味品進(jìn)行腌制。

　　7.加入適量的糖

　　煮燒的過程中可以適量加入糖，增加紅燒五花肉的甜味，可以使紅燒五花肉更加美味。