1.選擇新鮮的基圍蝦，擠出蝦腮中的黑色蟲子。

　　2.將基圍蝦放入盆中，撒上適量的鹽，醋和料酒攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　3.將腌制好的基圍蝦放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘左右，直到基圍蝦變成紅色。

　　4.在蒸鍋中加入適量的姜末和蒜末，再蒸2分鐘左右。

　　5.取出基圍蝦，將蒸鍋中的姜末和蒜末撒在基圍蝦上，淋上適量的食用油，撒上蔥花和香菜即可。

　　提示：清蒸時不要蒸太久，否則會變硬，口感不好。要在蒸的過程中不停地觀察，掌握好蒸的時間。