以下是涼拌鹵牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉200克，青椒1個，洋蔥半個，姜2片，蒜2瓣，香菜適量

　　調料：

　　生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒1勺，鹽適量，醋適量，花椒粉適量，生姜汁適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，青椒切絲，洋蔥切絲，姜切末，蒜切末，香菜切碎備用。

　　2. 在鍋中加入適量水，放入牛肉片、姜末和料酒，煮開后轉小火慢燉10分鐘左右。

　　3. 將煮好的牛肉撈出，晾涼后切成絲。

　　4. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、鹽、醋、花椒粉和生姜汁調成醬汁。

　　5. 將涼拌的牛肉絲、青椒絲、洋蔥絲和醬汁拌勻，最后撒上香菜碎即可。

　　Tips：

　　1. 燉牛肉的時候可以加入蔥、姜、八角、桂皮等香料增加口感。

　　2. 切完牛肉后可以先用少量生抽、料酒、姜汁腌制一下，這樣牛肉更加入味。

　　3. 醬汁可以根據個人口味進行調整，可適量增加辣椒油或者芝麻醬等。