牛腩更適合燉。牛腩的肉質比腱子肉更為韌性,含有更多的膠原蛋白,這樣燉出來的牛腩肉既有嚼勁又非常柔軟,湯汁也更加濃郁。而腱子肉雖然也適合燉,但需要更長時間才能燉至軟嫩,否則肉質會過于硬而不易咀嚼。
要是腱子肉上有銀膜或硬筋,最好用刀刮干凈,不然煮出來會咬不動。3.紅燒牛腱子技巧紅燒牛腱子得先把肉切塊,焯水后熱鍋涼油炒糖色,小火把冰糖熬到焦糖色,下肉塊翻炒上色。
發布時間:2023-05-08 19:26:58
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