豬腰需要先去掉血水和腥味，可以用鹽水或者淀粉水浸泡過夜，然后剁成薄片或者小塊。以下是炒豬腰的步驟：

　　1. 首先在鍋中加入適量的油，熱鍋后加入姜蒜炒香。

　　2. 加入豬腰翻炒，炒至表面顏色變白后加入適量的醬油和料酒。

　　3. 繼續翻炒至豬腰熟透，然后加入適量的鹽、糖和胡椒粉進行調味。

　　4. 最后加入蔥花和花椒翻炒一下即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 豬腰肉為精細部位，烹飪時間不宜過長，否則會導致口感變硬。

　　2. 如果有不喜歡的腥味，可以在腌制的時候加入料酒或者生姜片去味。

　　3. 建議搭配豆角、青椒或者木耳等蔬菜一起炒，口感更加豐富。