1.銀耳的選購

　　要選擇顏色淺、薄、質地硬的優質銀耳。如果銀耳是黃色或者灰色，看起來不新鮮的話，不要購買。

　　2.洗凈泡發

　　將銀耳放入涼水中浸泡30分鐘左右，直到軟化。然后用清水洗凈銀耳的表面雜質，注意不要洗掉銀耳自身的黏液。

　　3.去蒂

　　將泡發后的銀耳取出，用手輕輕一捏，把中間的硬蒂拔掉，這樣煮出來的銀耳會更加鮮嫩。

　　4.熱水焯水

　　將銀耳放入開水中焯燙1-2分鐘，然后立即撈出用冷水沖洗，這樣可以去除雜質和腥味。

　　5.泡水至軟化

　　將焯過水的銀耳放入清水中泡水，泡20-30分鐘左右，直到銀耳完全軟化，這樣做銀耳更容易入味。

　　6.洗凈再煮

　　將泡發后的銀耳再次用清水沖洗干凈，放入鍋中加適量的水煮開，轉小火煮20-30分鐘，直到銀耳變成透明狀，軟爛可溫柔的掰成若干朵。

　　7.調味即可

　　將煮好的銀耳撈出，用清水沖洗干凈后，加入調料，可以蒸、煮、燉、炒等多種方式來烹飪。