1. 放入冰水中浸泡：把洗凈的萵苣葉放入冰水中浸泡10分鐘左右，可有效地延緩萵苣葉的變黃，使其保持綠色。

　　2. 少煮時間：烹調(diào)萵苣時不要煮太長時間，煮熟即可，避免過度煮熟導(dǎo)致葉子變黃。

　　3. 用涼水煮：在烹調(diào)萵苣時，直接放入熱水中容易使其失去鮮綠色，所以建議先用涼水將萵苣葉燙熟，再用熱水稍微燙一下即可。

　　4. 食醋：在烹制萵苣時，可以加入少許食醋，這樣可以保持萵苣的鮮綠色。

　　5. 蒸熟：萵苣可以蒸熟食用，這樣可以保持其鮮綠色，營養(yǎng)成分也能夠更好地被保存下來。