1. 首先將牛肉放在冰箱里冷藏20分鐘，這樣肉會更緊實，容易切薄片。

　　2. 把牛肉放在切菜板上，用一把鋒利的刀斜著刀口切入肉的一側，順著肌纖維切薄片。

　　3. 在切牛肉的時候，要確保刀刃平穩，厚度一致，這樣才能保證烹飪時均勻受熱，肉質更鮮嫩。

　　4. 如果覺得切片時手指不夠穩定，可以嘗試使用切肉機或是手推式切片機，效果會更好。

　　5. 切好的牛肉薄片可以直接使用，也可以放在冰箱里保存，下次使用時再取出即可。