以下是燒好吃又營養的牛肉做法：

　　1.清蒸牛肉：將牛肉切成薄片，碼在盤子里，加入適量的蔥姜蒜和鹽，上籠蒸10分鐘即可。

　　2.紅燒牛肉：先將牛肉用開水焯燙一下，去掉血沫和雜質，然后用油煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜、香葉、八角、桂皮、花椒等調料，加入醬油、料酒、糖、鹽等調味品，加適量水，燒至牛肉入味軟爛即可。

　　3.燉牛肉：將牛肉切塊，放入砂鍋中，加入姜蒜、香葉、八角、桂皮、花椒等調料，加入水，燒至牛肉入味軟爛即可。

　　4.牛肉炒蔬菜：將牛肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋清腌制一下，然后用油炒至變色，再加入蔬菜如胡蘿卜、青椒、土豆等，翻炒幾分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　注意：牛肉本身已經很有營養，燒牛肉時不應加太多的油和鹽，以免影響牛肉的營養價值。