下面是一些熏肉熏制時要注意的事項，可以使熏肉顏色更好：

　　1. 使用優質的肉類：優質的肉質紋理細膩，含水分少，熏制后顏色更好。

　　2. 選用合適的木材炭：不同的木材炭熏出的顏色不同，選擇合適的木材炭可以讓熏肉顏色更加符合需求。

　　3. 均勻涂抹熏料：熏料的涂抹要均勻，可以提高熏肉的顏色均一性。

　　4. 控制熏的時間和溫度：過短的時間和低溫度會導致熏肉顏色不足，過長的時間和高溫度會使熏肉變黑。

　　5. 適量添加糖和鹽：糖和鹽可以促使熏料滲透肉質，加強熏肉的色澤。

　　6. 在熏肉表面涂油：在熏制的過程中，在熏肉表面涂一層油可以有效保持熏肉水分，使顏色更好。