肉松燉雞蛋的做法如下：

　　所需食材：

　　雞蛋2個

　　瘦肉松50克

　　蔥1根

　　姜1塊

　　鹽適量

　　料酒適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1. 雞蛋打散備用。

　　2. 瘦肉松灑少量鹽，放入碗中，加入適量的料酒拌勻。

　　3. 鍋中加入清水，放入蔥段和姜片，大火煮開。

　　4. 將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中。

　　5. 攪拌一下，待雞蛋開始凝固，加入肉松，繼續攪拌。

　　6. 燜煮一會兒，直到肉松和雞蛋都熟透了，適量加鹽調味即可。

　　提示：瘦肉松本身有咸味，鹽可以少放一點，口感更好。