以下是一種常見的牛肉腌制方法：
所需材料：
- 生牛肉片（可選擇精肉、腱子肉等）
- 姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鹽
- 雞精
- 芝麻油
步驟：
1. 將牛肉片切成適當(dāng)大小，用水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 把姜蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、芝麻油等調(diào)味料放入碗中，攪拌均勻。
3. 將預(yù)處理好的牛肉片放入調(diào)料碗中，將調(diào)料均勻地搽在牛肉片上，腌制至少半個小時（可根據(jù)個人口味加長腌制時間）。
4. 將腌制好的牛肉片串在烤串上，用火烤制或者涮制即可。
注意事項：
1. 牛肉腌制時間不宜過長，否則會導(dǎo)致肉質(zhì)變得過咸或過軟。
2. 調(diào)味料的用量可根據(jù)個人口味適量增減。
3. 在烤制或涮制時，要注意火候和時間，以免牛肉過熟或過生。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會粘連。
