材料：

　　酸菜、豬排骨、生姜、蔥、料酒、鹽、糖、豆腐干、辣椒粉、食用油、清水

　　步驟：

　　1. 豬排骨洗凈，切成塊狀，用清水煮沸后撈出備用；

　　2. 鍋中倒油，放入姜片和蔥段爆香；

　　3. 加入酸菜和豆腐干一起翻炒；

　　4. 倒入適量的清水，加蓋煮開后加入料酒、鹽和糖；

　　5. 把煮好的豬排骨塊放入鍋內(nèi)，調(diào)至小火慢慢燉煮30-40分鐘；

　　6. 最后加入適量辣椒粉調(diào)味，即可出鍋享用。

　　小貼士：

　　1. 燉煮時需要不斷攪拌，防止粘鍋；

　　2. 酸菜和豆腐干加入清水時不要太多，以免煮出來的酸菜排骨湯太��；

　　3. 處理酸菜時要先用清水漂洗，去除多余鹽分，然后飯前泡水，泡發(fā)時間不要超過30分鐘，否則有可能會把菜的營養(yǎng)成分泡散。