以下是紅燒排骨的制作步驟：

　　材料：

　　1. 豬排骨500克

　　2. 姜片2-3片

　　3. 蔥段2-3根

　　4. 料酒1湯匙

　　5. 醬油3湯匙

　　6. 冰糖2塊

　　7. 鹽1/4茶匙

　　8. 水適量

　　9. 蒜末適量

　　10. 辣椒粉適量

　　11. 豆瓣醬適量

　　制作步驟：

　　1. 先將排骨洗凈，切成一寸左右的小段，用開水焯燙1-2分鐘將血水煮去。

　　2. 再將焯過水的排骨用清水沖洗干凈，控干水分備用。

　　3. 鍋中倒入清水，放入排骨、蔥、姜、料酒大火燒開，撇掉浮沫。冷水漂涼排骨。

　　4. 熱鍋涼油，放入蔥姜、豆瓣醬煸炒出香味，放入排骨與浸泡后的小蔥段翻炒。

　　5. 倒入醬油、冰糖，加入適量的水，小火慢慢燉煮30分鐘至40分鐘，排骨入味后盛出。

　　6. 最后將煮好的排骨放入烤盤中，再撒上適量的鹽、蒜末、辣椒粉，放入烤箱中烤15分鐘左右即可。

　　溫馨提示：

　　1. 不要快速加熱或迅速煮沸，以免使排骨肉質(zhì)變硬。

　　2. 燉煮排骨的時間可以根據(jù)個人口感和骨頭大小靈活調(diào)整。

　　3. 最后烤的過程中，排骨不要烤過久，否則會導(dǎo)致變柴。