五花肉燒白蘿卜的做法及竅門：

　　材料：

　　五花肉、白蘿卜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、水

　　步驟：

　　1.五花肉切成適量大小的塊，用開水焯水，撈出瀝干備用。

　　2.白蘿卜去皮，切成小塊，泡水10分鐘，控干水。

　　3.鍋中加油，加入五花肉，煸炒至金黃色。

　　4.加入蔥姜蒜，煸炒出香味。

　　5.加入料酒，翻炒至八分熟。

　　6.加入白蘿卜，加水沒過食材。

　　7.加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精，攪拌均勻。

　　8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

　　9.開蓋，調(diào)整口味，收汁即可。

　　竅門：

　　1.五花肉要先焯水，可以去除肉中的血水，使得肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2.白蘿卜泡水可以去除一部分辣味，讓口感更加柔軟。

　　3.配料中的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，可以多放一些糖來中和白蘿卜的辣味。

　　4.燒制時(shí)火候要掌握好，不要大火燒過久，否則會(huì)使得白蘿卜變成泥狀，口感會(huì)變差。