新鮮泥鰍保存的方法如下：

　　1. 用涼水清洗泥鰍，把雜質、泥沙洗凈。

　　2. 然后，在清洗后的泥鰍表面涂上一層鹽，這樣可以保持泥鰍的鮮度，并防止細菌生長。

　　3. 接下來，把泥鰍放在通風、陰涼、干燥的地方，避免陽光直射和潮濕。

　　4. 如果有需要長期保存，可以把泥鰍冷凍保存，將泥鰍清洗干凈后，用塑料袋包裹好，放入冰箱。

　　泥鰍保鮮的關鍵在于保持其新鮮度，避免細菌和霉菌的侵入，而且還要盡快進行處理。