山芹菜可以烹制成涼拌、炒菜、湯等多種美食，以下是幾道簡單易做的山芹菜美食：

　　1. 涼拌山芹菜：將山芹菜洗凈切段，加入少許鹽拌勻，靜置10分鐘后擠掉水分，拌入蒜泥、辣椒油、醋、醬油、香油等調味料即可。

　　2. 蒜蓉炒山芹菜：山芹菜切段焯水，撈出備用。鍋中倒入油，放入蒜末煸炒，加入山芹菜、鹽、味精繼續翻炒即可。

　　3. 山芹蛋湯：將山芹菜洗凈切段，放入熱水中焯水，撈出備用。蛋打勻，加入少許鹽和水攪拌均勻，再倒入山芹菜段，攪拌均勻，放入鍋中用小火煮約5分鐘即可。

　　4. 山芹菜牛肉粥：將山芹菜洗凈切段，牛肉切小塊備用。米加水煮開后，加入山芹菜、牛肉、姜片、鹽、胡椒粉等調料，煮至米熟飯粥成熟即可。

　　注意：山芹菜有點苦澀，如果不喜歡苦澀味道可以在烹飪前將山芹菜焯水，食用更加清爽。