1. 選用優質的黃牛肉，是肉眼肉或者里脊肉，切成薄片或者絲狀備用。

　　2. 準備腌料：將適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、姜片、蒜片、淀粉、雞蛋清混合均勻，將黃牛肉放入腌料中腌制至少30分鐘。

　　3. 熱鍋涼油，將腌制好的黃牛肉放入鍋中，快速翻炒。

　　4. 在炒黃牛肉的在另一個鍋中熱油加入蒜末和姜末，煸香后加入適量的辣椒末和豆瓣醬炒香。

　　5. 將炒香的辣椒豆瓣醬倒入炒黃牛肉的鍋中，繼續翻炒均勻。

　　6. 撒上適量的蔥花和香菜，即可出鍋。