以下是一份簡單的豬肝食譜，制作出來的豬肝滑嫩好吃：
材料：
- 500克豬肝
- 1個蛋白
- 1勺淀粉
- 1勺料酒
- 適量鹽
- 適量生姜
- 適量蔥花
步驟：
1.將豬肝去筋膜，用鹽水浸泡10分鐘，然后洗凈、瀝干水分。
2.將豬肝切成薄片，加入料酒、鹽、姜片拌勻，腌制10分鐘。
3.將蛋白和淀粉混合均勻，然后將豬肝片裹上淀粉蛋液。
4.熱鍋加入適量油，燒至6成熱，將裹好淀粉蛋液的豬肝片放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。
5.盛出豬肝片，撒上蔥花即可食用。
小貼士：
- 豬肝切片前可以用涼水沖洗一下，去掉血水，能讓豬肝更加滑嫩。
- 烹飪豬肝時，要用中小火慢慢煎烤，不要用大火，避免豬肝過度烤焦而變硬。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
