以下是讓牛肉緊實不柴的方法：

　　1. 先將牛肉浸泡在水里，直到水變成棕色。這可以幫助去除一些褐色蛋白質，使牛肉更加緊實。

　　2. 使用高壓鍋煮牛肉。高壓鍋可以使牛肉更加緊實，不容易柴。

　　3. 煮牛肉前，先用一些調味料腌制一下。例如醬油、姜片、蒜片和糖混合在一起，然后腌制牛肉20分鐘左右。這可以使牛肉更加香味濃郁。

　　4. 煮牛肉時不用煮太長時間，以免過度煮爛。煮牛肉時間應該在30-60分鐘左右。

　　5. 將牛肉切成薄片后，用鍋炒熟。這樣可以使牛肉更加緊實，而且口感更好。

　　6. 煮牛肉時加入一些醋，可以使牛肉更加嫩。

　　7. 如果你用來煮牛肉的水不夠清潔，可以加入一些生姜和蔥來去除血腥味。