下面是一種制作韭菜炒雞蛋的方法，可以讓雞蛋嫩：

　　材料：

　　- 雞蛋2個(gè)

　　- 韭菜適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 韭菜洗凈，切成小段備用。

　　2. 雞蛋打散，加入鹽和少量生抽調(diào)勻。

　　3. 熱鍋涼油，將韭菜放入翻炒。

　　4. 待韭菜稍微變軟后，將雞蛋液倒入鍋中，不要翻動(dòng)，等待雞蛋稍微凝固后，用鏟子輕輕劃散雞蛋，讓其均勻煎炒。

　　5. 待雞蛋熟透后，關(guān)火，加入適量生抽提味即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 燒制時(shí)不要過(guò)火，否則雞蛋會(huì)變老硬。

　　2. 煮雞蛋時(shí)不宜用冷水，用熱水燒開后再煮可以保證雞蛋更嫩。

　　3. 可以在雞蛋液中加入少量淀粉和牛奶攪拌均勻，使雞蛋更加嫩滑。