1. 將臘肉去皮、切塊后用水焯一下，去除血水和油膩味。

　　2. 另起鍋，加入少量油，放入蒜末和姜末爆香。

　　3. 放入臘肉塊翻炒至微黃。

　　4. 加入適量的蔥段和青紅椒翻炒。

　　5. 倒入適量的料酒和醬油，炒勻后加入少量白糖調味。

　　6. 最后可以放入一些青蒜葉或香菜葉炒勻，提升口感和香氣，即可出鍋享用。