1. 準備材料，豬排骨、生姜、蒜頭、料酒、醬油、鹽、糖、油。

　　2. 豬排骨洗凈，控干水分備用。

　　3. 生姜切片，蒜頭切末備用。

　　4. 熱鍋涼油，將豬排骨放入鍋中煎至兩面金黃色。

　　5. 加入生姜、蒜頭煸炒出香味。

　　6. 加入適量的料酒，煮至酒精揮發。

　　7. 加入適量的醬油、鹽、糖，翻炒均勻。

　　8. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火慢燉。

　　9. 燉至湯汁濃稠，豬排骨變得酥軟。

　　10. 撈出豬排骨，將湯汁倒入碗中備用。

　　11. 在豬排骨上撒上適量的蔥花和辣椒末，澆上之前備好的湯汁即可食用。

　　注意事項：

　　1. 燉煮時要注意火候，不可高火過久，以免豬排骨煮爛。

　　2. 豬排骨在煎的時候要煎至兩面金黃色，這樣可以增強肉味。

　　3. 調味品的用量要根據個人口味和豬排骨的大小來調整，不要加過多以免影響口感。

　　4. 建議使用砂鍋或不粘鍋來烹飪，煮出的豬排骨更加入味。