鮮豬肝鹵制的方法：
1. 準備好鮮豬肝，切成薄片或小塊；
2. 準備鹵料：生姜、八角、桂皮、香葉、花椒、紅糖、料酒、醬油、鹽等；
3. 將鹵料放入鍋中加水燒開，放入切好的豬肝片，大火煮10分鐘；
4. 把鍋蓋蓋上，將火調小，繼續煮30分鐘；
5. 把鹵制好的豬肝放入碗中，加一些鹵汁，撒上蔥花、香菜等配料即可。
注意事項：
1. 豬肝不能煮過頭，過久的煮會使豬肝口感變差；
2. 調料的比例要根據個人口味適當調整；
3. 豬肝切片不要過厚，否則會影響入味；
4. 在煮的過程中可以加些姜片、蔥段等增加味道。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
