腌牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉 500 克

　　- 醬油 1/4 杯

　　- 料酒 1/4 杯

　　- 白糖 2 湯匙

　　- 蒜 4 瓣（切碎）

　　- 姜 1 小塊（切碎）

　　- 辣椒粉或辣椒醬適量（可選）

　　做法：

　　1. 將牛肉切成薄片，放入一個大碗中備用。

　　2. 將醬油、料酒、白糖、蒜、姜和辣椒粉或辣椒醬（如果使用）混合在一起，攪拌均勻。

　　3. 將混合物倒入牛肉中，攪拌均勻，使每片牛肉都裹上混合物。

　　4. 蓋上保鮮膜，將牛肉放入冰箱腌制至少4小時或過夜。

　　5. 取出腌好的牛肉，將其放在烤盤上，用烤箱以200度的溫度烤15-20分鐘即可。

　　腌制好的牛肉可以直接食用，也可以用來烤、炒、煮等多種烹飪方式。