1. 選用新鮮的魚

　　要選用新鮮的魚來制作魚肉餡餃子。新鮮的魚肉不僅口感更好，而且餡料的質量更高。

　　2. 剁碎魚肉

　　將魚肉用刀背或筷子反復敲打，然后剁碎，這樣可以使魚肉更加細膩，進而提升餡料的口感。

　　3. 添加適量的蔬菜

　　魚肉餡里面加入適量的蔬菜會更加美味，蔬菜可以增加餡料的口感和營養價值。常用的蔬菜包括鮮香菜、蔥花、生姜等。

　　4. 加入調料和水

　　將剁碎的魚肉和蔬菜混合后，加入適量的調料和水，攪拌均勻。常用的調料包括鹽、生抽、料酒、花椒粉、雞精等。

　　5. 按比例加入淀粉

　　魚肉餡中也需要加入一些淀粉來增加餡料的粘性和彈性，常用的淀粉包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等。適量的淀粉可以幫助餃子皮更加韌性。

　　6. 充分攪拌

　　將所有的餡料、調料和淀粉加入后，充分攪拌均勻，這樣可以使餡料更加細膩、均勻，進而提升餃子的口感。