紅蘿卜燒牛肉的做法如下：

　　所需材料：

　　- 牛肉塊

　　- 紅蘿卜

　　- 蔥姜蒜末

　　- 醬油、鹽、糖、料酒、清水

　　- 花椒粉、干辣椒（可選）

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 牛肉塊洗凈切塊，加鹽、醬油、料酒、蔥姜蒜末腌制30分鐘左右；

　　2. 紅蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊備用；

　　3. 熱鍋涼油，加入少許花椒粉和干辣椒，爆香出香味后撈出；

　　4. 鍋中加入適量油，放入牛肉塊煸炒至金黃色；

　　5. 加入蔥姜蒜末，煸炒出香味；

　　6. 加入紅蘿卜塊，煸炒均勻；

　　7. 加入適量清水，加鹽和糖調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右；

　　8. 喜歡口感軟嫩的可以在最后5-10分鐘加入少許料酒。

　　提示：

　　1. 牛肉塊腌制時(shí)，可以加入少許生粉或雞蛋清，增加肉質(zhì)口感；

　　2. 紅蘿卜煮爛后會(huì)釋放出天然的甜味，所以不需要加太多糖；

　　3. 紅蘿卜中含有豐富的維生素和纖維素，能夠幫助消化和保持健康，建議多食用。