1. 切片泡水焯水：豬肝切片后，用清水浸泡30分鐘，再用開水焯水1-2分鐘，去除血水和異味，提高嫩度。
2. 用冷水下鍋：熱油鍋放入豬肝，順著鍋邊撒鹽，然后再倒入冷水，加蓋悶煮2-3分鐘，可以讓豬肝嫩滑。
3. 加入醋：在豬肝炒熟前，加入一勺白醋或料酒翻炒均勻，可以幫助去腥增加鮮味。
4. 不宜過火：豬肝易老，火力不要過高，否則會變老，炒的時間不宜過長。
5. 加入芡汁：在豬肝炒熟前，可以加入適量的芡汁，不僅可以增加口感，還能夠保持豬肝的嫩度。
6. 其他小技巧：豬肝的味道比較香，可以加入少許姜蒜末、青蔥等調(diào)料進行翻炒，還可以提高口感和營養(yǎng)價值。
