燉牛肉要爛糊的話，可能是以下原因?qū)е碌模?p>　　1. 火候過大，時(shí)間過長。建議使用慢火燉煮，時(shí)間掌握好。

　　2. 牛肉選用的是適合煲湯的髓骨肉，或者是瘦肉部位不當(dāng)造成的。建議選用牛腩、牛膀等較適合燉湯的部位。

　　3. 水量不足。燉湯時(shí)水的量要充足，才能保證牛肉能夠煮爛。建議多加水。

　　4. 調(diào)味料放多了。燉湯的調(diào)味料要適量，過多會對口感造成影響。建議適量添加。

　　處理方法：

　　如果已經(jīng)燉爛糊了，可以嘗試將湯倒出來，用篩子過濾掉爛肉和爛糊，重新煮湯，加入新的牛肉。控制好火候和水量，再進(jìn)行燉煮。