以下是制作嫩滑魚片的步驟：

　　1. 將魚片洗凈，用一些鹽均勻地腌制片刻。

　　2. 準(zhǔn)備一口鍋，放入足夠的油，將油燒熱至6成熱。

　　3. 將魚片放入鍋中，煎至金黃色，兩面都要煎。

　　4. 加入一些清水或雞湯，約至魚片的一半高度，待水開后小火慢燉。

　　5. 在燉煮的過程中，可以加入少許姜片和蔥段，可以提高口感和香氣。

　　6. 待魚片變白后，加入鹽、味精、料酒調(diào)味。

　　7. 煮至湯汁濃稠，可以加入一些淀粉水勾芡。

　　8. 撒上一些香菜碎和花椒粉即可。

　　制作嫩滑魚片的關(guān)鍵是要掌握好火候，煎制時(shí)要火力足，烹飪時(shí)要慢火熬煮，這樣才能讓魚肉完全熟透且保持嫩滑。在調(diào)味過程中要注意適量加鹽，以免造成魚肉過硬或過咸的情況。