煎黃花魚不粘鍋不掉皮的技巧如下：

　　1. 魚皮表面要干燥。將黃花魚用廚房紙巾擦干凈，然后用廚房紙巾將魚皮表面也擦干凈。

　　2. 鍋要足夠熱。將鍋加熱至熱熱，用手測(cè)試，手感熱熱即可。

　　3. 在鍋中放入足夠的油。油要充分涂滿鍋底，讓魚皮能夠充分接觸到油的表面。

　　4. 將魚放入鍋中時(shí)，要先放皮面朝下。這樣可以讓魚皮表面與鍋底充分接觸，避免魚掉皮。

　　5. 煎魚的時(shí)間不要過長(zhǎng)。煎魚的時(shí)間要根據(jù)魚的大小和厚度來定，一般不要超過5分鐘。

　　6. 利用鍋鏟將魚翻面。等到魚皮變得金黃色時(shí)，利用鍋鏟將魚翻面，繼續(xù)煎另一面。

　　7. 出鍋前移動(dòng)魚。最后出鍋前，可以輕輕移動(dòng)一下魚，這樣可以避免魚肉和鍋底粘在一起。