1. 把生核桃用開(kāi)水泡一下，泡軟后取出，晾干備用。
2. 在平底鍋中倒入適量的植物油，加熱至七八成熱，然后放入核桃，慢慢翻炒。
3. 待核桃表面變色后，加入適量的鹽和糖，繼續(xù)翻炒，炒至均勻上色。
4. 關(guān)火后，把炒好的核桃倒入碗中，等待冷卻后即可食用。
小貼士：
1. 炒核桃時(shí)要不停的翻炒，避免烤焦。
2. 炒好后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他調(diào)料，如五香粉、孜然粉等。
3. 炒好的核桃可以儲(chǔ)存在密封罐中保存，在涼爽干燥的地方保存。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。淶水產(chǎn)區(qū)的麻核桃因品種純正、皮質(zhì)優(yōu)良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關(guān)鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質(zhì)與盤玩功力。
